L'aventure a commencé en 1915 à Istanbul et de là vers l'île de Chios, le Pirée, Palea Kokkinia. C'est là que le grand-père Miran s'est lancé dans l'art qu'il connaissait le mieux : faire du bastorma et du soujouk  avec toute sa maîtrise et ses secrets que les consommateurs ont immédiatement appréciés.