Glace à la rose et aux loukoums
Booza wared & loukoum ! tous les arômes de la rose, un festival de textures à partager !
Ingrédients utilisés
- 60 cl de lait entier
- 40 cl de crème fraîche
- 30 gr de lait en poudre
- 1 pincée de sel
- 13 jaunes d'oeufs
- 200 gr de sucre
- 75 gr de beurre
- 3 cl d'eau de rose
- 2 cl de sirop de rose
- 50 gr de loukoums à la rose
- Faites chauffer, dasn une grande casserole, à feu doux, la crème fraîche, le lait en poudre, le sel et 50 gr de sucre
- Dans une terrine, fouettez le reste de sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux
- Versez une louche de lait chaud sur les œufs tout en continuant de fouetter. Ajoutez ainsi, louche après louche, le lait sans cesser de mélanger.
- Versez la préparation ainsi obtenue dans la casserole et remettez-la sur feu doux pendant environ 10 minutes. Attention il ne faut pas faire bouillir et mélangez constamment.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez l'eau de rose, le sirop de rose et le beurre.
- Versez dans un récipient et laissez refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Versez dans une sorbetière et faites tourner entre 30 minutes et 1 heure (cela dépend de votre sorbetière).
- Juste avant la fin, ajoutez les loukoums à la rose que vous aurez préalablement découpés en petits morceaux
- Versez le mélange dans un récipient et placez-le au congélateur pendant 12 heures
- Et voilà vous pouvez déguster !
Proportion pour 6 personnes (entrée unique)
- Si vous ne disposez pas de sorbetière, vous pouvez laisser la glace refroidir au réfrigérateur tout en la remuant toutes les 2 ou 3 heures.
Pur raffinement... parsemez de pétales de rose de Damas
- Cette glace se conserve au congélateur pendant 3 mois
