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Carottes rôties au sumac

Ces carottes rôties au sumac se parent d’une belle robe dorée, sublimée par la pointe acidulée et légèrement citronnée du sumac. Servies tièdes, elles offrent un équilibre parfait entre douceur naturelle et notes épicées, invitant à un plaisir gourmand à chaque bouchée.

Ingrédients utilisés

  • 1 botte de carottes

  • 1 gousse d'ail

  • Huile d'olive

  • Fleur de sel

  • Poivre

  • 2 c. à s. de sumac

Pour le dressage

  • 1 yaourt grec

  • 1/2 citron jaune

  • 2 c. à c. de tahineh

  1.  Préchauffez le four à 180°
  2. Lavez les carottes et coupez les fanes
  3. Coupez la gousse d'ail en 2 dans le sens de la longueur
  4. Dans un plat allant au four : placez les carottes et l'ail et versez un généreux filet d'huile d'olive
  5. Assaisonnez de sel, poivre et des 2 c. à s. de sumac
  6. Bien mélanger et cuire pendant 40 minutes
  7. Pendant ce temps, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, les zestes et le tahineh
  8. Ecrasez l'ail dans le yahourt et bien mélanger.
  9. Placez le yaourt dans une assiette et disposez les carottes
  10. Dressez en ajoutant un peu d'huile d'olive et de persil

Elles accompagnent très bien une viande grillée, du poisson rôti ou un plat végétarien à base de pois chiches ou de quinoa.

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    Méconnu, le sumac est une épice extraordinaire pour relever les aliments sans en altérer le goût. Il joue le même rôle que le sel pour peu que l'on soit plus généreux dans le saupoudrage.

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      Le Sumac est un arbre des régions chaudes qui fournit un fruit rouge sous forme de boule que l'on fait sécher et moudre pour obtenir cette épice au goût acidulé. Méconnu, le sumac est une épice extraordinaire pour relever les aliments sans en altérer le goût. Il joue le même rôle que le sel pour peu que l'on soit plus généreux dans le saupoudrage. Ce produit récolté au Liban est proposé par la célèbre maison Mymouné qui perpétue les traditions ancestrales de conservation des condiments utilisées dans la cuisine libanaise. Médaillé Great Taste en 2016 et 2018.

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        Très belle présentation en petit bocal pour ce sumac issu du commerce équitable. Récolté par une coopérative de femmes et d’hommes du village de Qawzah, dans le sud du Liban, ce sumac est préparé dans les règles de l'art, sans conservateur. Le fruit rouge du sumac qui se présente sous forme de petites boules est récolté entre juillet et octobre. Il est ensuite séché avant d'être réduit en poudre et conditionné. Le résultat est une poudre rouge violacée au goût acidulé.

        Méconnu, le sumac est une épice extraordinaire pour relever les aliments sans en altérer le goût. Il joue le même rôle que le sel pour peu que l'on soit plus généreux dans le saupoudrage.