Conchiglioni aux épices libanaises
Ces conchiglioni sont garnis d’une farce de bœuf aux épices libanaises, de pignons dorés et de persil frais, puis gratinés sur une sauce tomate. Une touche de mélasse de grenade apporte une note acidulée qui équilibre la richesse de ce plat généreux.
Ingrédients utilisés
- 250 gr de conchiglioni
- 350 gr de bœuf haché (ou un mélange bœuf et agneau)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 gr de tomates concassées
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 30 gr de pignons
- 1 c. à c. de sept épices
- 1 c. à s. de mélasse de grenade
- 1/2 bouquet de persil plat
- 80 gr de mozzarella
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Préparez la sauce : Faites revenir une gousse d'ail hachée dans une c. à s. d'huile d'olive. Ajoutez le concentré de tomate, remuez une minute, puis versez les tomates concassées et 100 ml d'eau. Salez et poivrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Faites cuire les conchiglioni dans une grande casserole d'eau salée, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Egouttez les et disposez les séparément pour éviter qu'elles ne collent.
- Préparez la farce : faites dorer les pignons à sec dans une poêle, puis réservez les. Dans cette même poêle, faites revenir l'oignon finement émincé avec le reste de l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez la seconde gousse d'ail hachée, puis la viande. Faites cuire 5 à 7 minutes en l'émiettant.
- Ajoutez les sept épices, le sel, le poivre et la mélasse de grenade. Mélangez puis incorporez les pignons et le persil ciselé en gardant un peu de persil pour servir.
- Préchauffez le four à 180°C, versez la sauce tomate dans un plat à gratin, farcissez les pâtes et déposez les sur la sauce, ouverture vers le haut et parsemez de fromage.
- Enfournez 15 minutes à couvert puis découvrez et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes pour faire légèrement gratiner.
Servez avec le reste de persil et une salade de concombre
