Frikeh au poulet Frikeh b'djej
Une recette qui met en valeur la frikeh, la céréale traditionnelle du Liban dans un plat onctueux et gouteux à souhait !
Ingrédients utilisés
- 800 gr de blancs de poulet
- 600 gr de frikeh
- 5 oignons
- 4 c. s. d'huile d'olive
- amandes
- pignons
- sel & poivre
- Bien laver la frikeh à l'eau, san la laisser tremper trop longtemps : préférez plusieurs rinçages.
- Coupez les blancs de poulet en gros morceaux et les faire revenir dans une poele pendant 5 minutes dans 2 c. s. d'huile d'olive : il faut juste qu'il prenne une jolie couleur dorée.
- Hachez les oignons finement et faites-les revenir dans une cocotte avec 2 c. s. d'huile d'olive pendant à peu prés 10 minutes : il ne faut pas les laisser se colorer.
- Ajoutez la frikeh et le poulet au oignons, salez et poivrez.
- Mouillez d'eau jusqu'à recouvrir la frikeh de l'équivalent de 2 doigts.
- Portez à ébullition puis réduidez le feu et laissez cuire pendant 45 minutes environ : la frikeh doit être crémeuse, onctueuse, surveillez bien votre fin de cuisson !
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Proportion pour 6 personnes
Ce plat se sert chaud parsemé de pignons et d'amandes
Aussi appelé frikeh, frik ou farik, le freekeh appartient à une variété ancienne de blé dur vert apparue au XIIe siècle dans la région du Croissant fertile au Moyen-Orient.
Sa couleur particulière s'explique par le fait que les épis sont récoltés avant qu'ils arrivent à maturation. Une fois cueillis, ces derniers sont ensuite brûlés au chalumeau ou au feu de bois afin d'enlever facilement l'enveloppe de chaque graine et de lui donner un goût fumé.
