Cheesecake libanais au Halva et Tahine
Un dessert crémeux aux saveurs typiques du Levant : sésame, fleur d'oranger, pistache et miel
Ingrédients utilisés
Base
- 200 gr de biscuits type petit-beurre
- 80 gr de beurre fondu
- 1 pincée de cannelle
Décoration
- Pistaches concassées
- morceaux de halva
- graines de sésame grillées
- filet de miel
Appareil à cheesecake
- 500 gr de fromage frais
- 120 gr de tahine
- 120 gr de halva émietté
- 100 gr de sucre
- 2 oeufs
- 120 ml de crème liquide
- 1 c. à c. de fleur d'oranger
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparez la base
- Ecrasez les biscuits en poudre et mélangez avec le beurre fondu et la pincée de cannelle.
- Tassez dans un moule à charnière (20 - 22 cm) et mettez au four à 170° pendant 10 minutes
Préparez la crème
- Fouettez le fromage frais avec le sucre
- Ajoutez le tahine, le mélange devient légèrement beige et très parfumé. Incorporez les œufs un par un.
- Ajoutez la crème, la vanille l'eau de fleur d'oranger et la pincée de sel.
- Incorporez délicatement le halva émietté
La cuisson
- Versez votre préparation sur la base et faites cuire environ 45 - 50 minutes à 160°. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir lentement porte du four ouverte
- Réfrigérez au moins 6 heures, idéalement une nuit
Proportion pour 6 à 8 personnes
Avant de servir, ajoutez des éclats de halva, lespistaches concassées, les graines de sésame et un filet de miel.
Le cheesecake est encore meilleur avec un café blanc libanais
