print

Salade de concombres nains, tahineh, citron et pistaches

Une recette fraîche et pleine de caractère où le croquant des concombres nains libanais rencontre l’onctuosité du tahineh, la fraîcheur de la menthe et du citron, relevés par le sumac et les pistaches.

Ingrédients utilisés

  • 8 à 10 concombres nains libanais
  • 2 c. à s. de tahineh
  • 1 citron
  • 1 petite gousse d'ail
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 à 3 c. à s. d'eau très froide
  • 1 petite poignée de pistaches concassées
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 1/2 c. à c. de sumac
  • Sel
  • Quelques graines de grenades (facultatif

Lavez les concombres nains et conservez leur peau. Posez les sur une planche et écrasez les légèrement avec le plat d'un grand couteau ou le fond d'un verre : ils doivent se fendre sans être complètement écrasés. Coupez les ensuite en morceaux assez généreux.

Salez légèrement et laissez les reposer 5 à 10 minutes, puis égouttez l'eau rendue. Cette technique permet de conserver tout leur croquant tout en leur faisant mieux absorber la sauce.

Préparez la sauce en mélangeant le tahineh avec le jus d'un 1/2 citron et l'ail très finement rapé. Ajoutez progressivement l'eau froide jusqu'à obtenir une sauce crémeuse mais suffisamment fluide pour napper les concombres nains.

Disposez les concombres dans un plat. Versez la sauce tahineh en filet puis ajoutez les pistaches concassées, la menthe fraîche et une belle pincée de sumac. terminez par l'huile d'olive et quelques gouttes de citrons.

Recette prévue pour 4 personnes

Pour une présentation plus colorée, ajoutez quelques graines de grenade

Choisir le nombre de personne(s) : remove_circle_outline 2 personne(s) add_circle_outline
Concombres nains 600 gr... Concombres nains 600 gr...
Mechaalany (Liban)

Concombres nains 600 gr Mechalaany

6,90 €

Concombres nains au vinaigre (Kabiss Khyar) conditionnée en bocaux de verre. Le concombre que l'on cultive au Liban et au Moyen-Orient est très savoureux et beaucoup plus petit (de 10 à 12 cm de longueur) que son cousin européen. Ses pépins sont minuscules et lorsqu'on a la chance de le déguster cru, il n'est pas nécessaire de la faire dégorger.

Crée en 1943 par Bechir Mikhail, la marque Mechaalany est reconnue pour la grande qualité de ses légumes marinés.

  • Rupture de stock
Creme de sesame tahineh TDL...
Terroirs du Liban (Liban)

Creme de sesame tahineh TDL 300 gr

11,55 € 10,97 €

Tahini : L’incontournable de la cuisine libanaise

Également connu sous les noms de tahineh, tahiné, thineh, tahina ou tahini, la crème de sésame est un ingrédient essentiel de la gastronomie libanaise. Indispensable pour préparer le houmous, le baba ghanouj et de nombreux autres plats, elle apporte une richesse gustative unique.

Cette crème de sésame, présentée en bocal, est issue du commerce équitable et fabriquée par la coopérative de femmes de Nejmet el Sobeh, dans la vallée de la Bekaa. Naturelle et authentique, elle est préparée sans conservateurs, garantissant une qualité exceptionnelle.

Le saviez-vous ? Le Liban est le premier exportateur mondial de crème de sésame !

  • -5%
Creme de sesame tahineh...
Diwan

Creme de sesame tahineh Diwan 450 gr

9,90 € 9,40 €

La crème de sésame Tahine Diwan est élaborée à partir de graines de sésame finement broyées pour obtenir une pâte onctueuse au goût délicatement torréfié. Incontournable de la cuisine libanaise et orientale, le tahini entre dans la préparation de nombreuses recettes traditionnelles telles que le houmous, le baba ghannouj, la sauce tarator ou encore le halva.

Naturellement riche en protéines végétales, en calcium et en bons lipides, le tahini est un allié précieux pour une alimentation équilibrée.

La photo correspond au conditionnement en 900 gr

  • -5%
  • Nouveautés
Huile d'olive bio TDL 25 cl Huile d'olive bio TDL 25 cl
Terroirs du Liban (Liban)

Huile d'olive bio TDL 25 cl

11,00 € 10,45 €

L'huile d'olive extra vierge biologique est l'huile la moins transformée, riche en antioxydants naturels, en mionéraux et en vitamines. Avec un parfum floral, frais et persistant, elle a une texture propre et velouté.

Cette huile est fabriquée par la coopérative de Qlayaa au sud du Liban, spécialisée dans l'oléiculture et la production d'huile.

Le saviez-vous ? L'huile d'olive a toujours occupé une place prépondérante dans la cuisine libanaise. Elle fait partie du régime méditerranéen classique et constitue depuis des siècles un élément essentiel de cette alimentation. Au Liban, les oliviers ont toujours fait partie du paysage agricole. Dans certaines régions du pays, comme à Bchaalé, certains oliviers ont plus de 1500 ans.

  • -5%
Pistaches 100 gr
Grèce

Pistaches 100 gr

9,50 € 8,84 €

Les pistaches sont débarrassées de leur coquille. Selon la recette, il suffit de les émonder ou de les utiliser telles quelles.

La photo correspond au conditionnement en 250 gr et non 100 gr

  • -7%
Sumac sachet 100 gr
Turquie

Sumac sachet 100 gr

5,10 € 4,85 €

Le Sumac est un arbre des régions chaudes qui fournit un fruit rouge sous forme de boule que l'on fait sécher et moudre pour obtenir cette épice au goût acidulé.
Méconnu, le sumac est une épice extraordinaire pour relever les aliments sans en altérer le goût. Il joue le même rôle que le sel pour peu que l'on soit plus généreux dans le saupoudrage.

  • -5%