Concombres Blancs marinés (Terroirs du Liban)

Concombres nains au vinaigre (Kabiss Khyar) conditionnée en bocaux de verre. Le concombre que l'on cultive au Liban et au Moyen-Orient est très savoureux et beaucoup plus petit (de 10 à 12 cm de longueur) que son cousin européen. Ses pépins sont minuscules et lorsqu'on a la chance de le déguster cru, il n'est pas nécessaire de la faire dégorger.

Crée en 1943 par Bechir Mikhail, la marque Mechaalany est reconnue pour la grande qualité de ses légumes marinés.

Les olives noires de Kalamata ILIADA sont une spécialité grecque emblématique, reconnue par son Appellation d’Origine Protégée (AOP).

Récoltées à pleine maturité dans la région de Kalamata, au sud du Péloponnèse, elles se distinguent par leur chair ferme, leur goût riche et légèrement fruité et leur forme allongée caractéristique. Conservées en saumure, elles préservent toute leur authenticité et leur saveur naturelle.

Très belle présentation en bocal pour ces aubergines farcies (makdouss en libanais) issues du commerce équitable. Produites par une coopérative de femmes dans le nord de la Bekaa dans leur région du Qaa, vous trouverez plus d'informations sur cette petite PME agricole du Qaa en pièce jointe, ces aubergines sont préparées dans les règles de l'art, sans conservateur. Les aubergines récoltées entre juin et octobre sont blanchies puis vidées. Elle sont ensuite farcies de noix puis marinées dans une saumure avant d'être mises en bocal avec l'huile et les aromates.

Un comble de raffinement très apprécié par les amateurs d'aubergines !

Excellente prépatation d'olives vertes relevée ou plutôt parfumée par du piment doux, du poivron rouge et du piment jalapeno.

Un véritable délice pour les apéritifs ou pour agrémenter des plats.

Concombres sauvages conservés au vinaigre (Kabiss Mekteh)et conditionnés en bocaux de verre (comme les cornichons).

Ce cousin du concombre est très populaire au Moyen-Orient et aussi en Arménie. C’est en le laissant pousser sur le sol sans le palisser qu’il adopte en se développant des formes sinueuses. 

Préparés artisanalement par la PME familiale de Lalynn (voir l'histoire en pièce jointe), à partir de haricots verts frais marinés dans de l'huile et relevés aux poivrons rouges et aux noix selon une recette libanaise de caractère.

Leur goût intense, concentré et surprenant en fait un produit exceptionnel qui mérite d'être découvert.