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Lahm mechwi (Brochette de viande)

 Il s'agit d'un plat incontournable dans la catégorie des mezzés chauds.

Ingrédients utilisés

Pour la viande

  • Viande de Boeuf (faux-filet) 

    1Kg

  • Petits oignons blancs 

    20

  • Tomates mûres 

    200 g

  • Sel 

    20 g

  • Noix de muscade 

    1 pincée

  • Zaatar halabi 

    1 c. café

  • Huile d'olive

Pour la garniture

  • Pain Arabe 

    1 paquet

  • Oignons 

    1

  • Soumac en poudre 

    1c. café

  • Persil plat 

    10 brins

  • Sel 

    1 pincée

  • Poivre blanc 

    1 pincée

  • Sept Epices une pincée
  1. Couper la viande en cube de 2 centimètres de côté.
  2. Couper les oignons en 2 et les tomates en quartiers de 3 centimètres de côté.
  3. Disposer dans un grand saladier l‘huile d‘olive et la noix de muscade, et le zaatar halabi. Mélanger. Y ajouter la viande, les tomates et les oignons et bien mélanger. Faire macérer au frais pendant 2 heures.
  4. Embrocher la viande, en alternant avec les tomates et les oignons.
  5. Faire griller les brochettes au barbecue ou au grill du four.
  6. Pour la garniture, découper l‘oignon en fines lamelles. Effeuiller le persil plat et le hacher. Mélanger l‘oignon, le sumac, le sept épices  le persil plat, le sel et le poivre. Disposer dans une petite assiette.
  7. Au moment de servir, séparer les deux disques de pain arabe. Disposer la viande sur un disque de pain et recouvrir avec l‘autre disque. Ainsi, le plat est maintenu chaud pendant tout le service.
  8. Avec le pain arabe, on forme des bouchées de viandes qu‘on trempe dans le mélange d‘oignons.
  • Proportion pour 8-10 personnes (plat unique)
  • Au Liban, on utilise de la viande de mouton et de la graisse de mouton. Le mouton y a un goût moins prononcé que celui d'Europe.

 

On peut accompagner ce plat de pommes de terre frites.

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Prochaine fournée MARDI 9 JUIN 2026 à réserver avant dimanche midi

Le pain libanais est composé d’une double feuille de pâte collée sur les rebords. Très fin et très souple, il peut être roulé comme une crêpe pour confectionner la fameuse tartine libanaise.

On peut aussi le façonner en forme de petits cornets pour picorer dans l’assiette à mezzé la bouchée convoitée.

Les sachets de pain sont généralement expédiés chaque semaine à partir du mardi, jour de réception de pain frais. Expéditions en France métropolitaine (Corse comprise) et Belgique 

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    Le saviez-vous ? L'huile d'olive a toujours occupé une place prépondérante dans la cuisine libanaise. Elle fait partie du régime méditerranéen classique et constitue depuis des siècles un élément essentiel de cette alimentation. Au Liban, les oliviers ont toujours fait partie du paysage agricole. Dans certaines régions du pays, comme à Bchaalé, certains oliviers ont plus de 1500 ans.

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