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Bourghol à la kamouneh, légumes et mélasse de grenade

Déjà parfumé aux épices kamouneh, le bourghol se transforme ici en une salade généreuse aux légumes rôtis, relevée d'une touche de mélasse de grenade.

Ingrédients utilisés

  • 250 gr de bourghol aux épices kamouneh
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 tomates
  • 1 poignée de persil plat
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 1 citron
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de mélasse de grenade
  • Sel
  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Coupez l'aubergine, la courgette, le poivron et l'oignon en petits morceaux. Mélangez les avec avec 2 c. à s. d'huile d'olive et un peu de sel.
  3. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
  4. Pendant ce temps, préparez le bourghol à la kamouneh selon les indications du paquet puis laissez tiédir.
  5. Ajoutez le jus de citron, le reste de l'huile d'olive et la mélasse de grenade. Incorporez les légumes rôtis et les tomates coupées en dés, le persil et la menthe ciselée.
  6. Mélangez délicatement et servez tiède ou froid.

Proportion pour 4 personnes

Servez ce bourghol tiède ou en température ambiante, accompagné de brochettes de poulet chich taouk par exemple.(Cliquez ici pour la recette)

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Bourghol aux épices...
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Vous avez dans ce sachet tout le nécessaire pour préparer le kebbeh. Qu'il soit à la viande ou aux légumes, le bourghol est déjà accompagné des épices nécessaires à la préparation de votre recette. Il suffit de l'humidifier légèrement avant de l'incorporer à votre préparation. Vous pouvez aussi oser une salade au bourghol en ajoutant des tomates, des concombres et des oignons au bourghol prêt à l'emploi. Laisser ensuite reposer la préparation une petite heure au frais pour laisser le temps au bourghol de s'humecter des saveurs de votre salade. On aime le sachet qui tient bien droit dans le placard et qui se referme à l'aide d'un système zip. Le saviez-vous : l'intitulé kamouneh est dérivé du mot kamoun en libanais qui désigne le cumin qui est une épice importante du mélange d'épices pour kebbeh.

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Minutieusement élaborée dans une coopérative de femmes au Akkar, la mélasse de Terroirs du Liban se démarque par sa composition entièrement naturelle, 100 % pur jus. Un engagement pour un goût authentique qui se confirme en chiffres : 10 kg de grenade sont nécedssaires pour obtenir 50 cl de mélasse !

Un superfruit explosif ! C'est au nord du Liban que l'on cultive la grenade, petite bombe de couleurs et de nutriments. La récolte commence dès le mois d'octobre, lorsque les fruits prennent une teinte jaune oraangé virant au rouge.

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Le sirop de grenades acides (Rib er'remane ou Dibs er'remane) ou mélasse de grenade est souvent utilisé dans les plats libanais.

On l'ajoute en fin de cuisson pour déglacer les préparations à base de viande et d'oignons rissolés. Il relève le plat d'une agréable acidité. 

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Cette huile est fabriquée par la coopérative de Qlayaa au sud du Liban, spécialisée dans l'oléiculture et la production d'huile.

Le saviez-vous ? L'huile d'olive a toujours occupé une place prépondérante dans la cuisine libanaise. Elle fait partie du régime méditerranéen classique et constitue depuis des siècles un élément essentiel de cette alimentation. Au Liban, les oliviers ont toujours fait partie du paysage agricole. Dans certaines régions du pays, comme à Bchaalé, certains oliviers ont plus de 1500 ans.