La Méditerrannée

Le tzatziki trouve ses origines dans la cuisine grecque et ottomane, descendant d’anciennes sauces à base de yaourt que l’on consommait déjà en Perse antique. Utilisé depuis des siècles comme accompagnement frais et rafraîchissant, il s’est imposé comme un incontournable de la cuisine méditerranéenne.

Fabriquée à partir de yaourt grec égoutté (environ 14 %), de concombre frais (23 %) et d’un soupçon d’huile d’olive extra vierge, elle offre une texture onctueuse et une saveur intense.

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Le tarama trouve ses racines dans la cuisine turque et grecque, où son nom signifie littéralement « œufs de poisson salés », et il apparaît dès l’Antiquité dans le bassin méditerranéen sous forme de préparations à base d’œufs de mulet, de lait ou de pain de mie.

Au fil du temps, les œufs de mulet ont été remplacés par ceux de cabillaud, il est un apéritif emblématique des mezzés méditerranéens.

Naturellement beige clair (sans colorants, souvent blanc), ce tarama offre une saveur douce, subtilement fumée, et contraste avec les versions roses plus artificielles.

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Le yaourt grec est un lait fermenté obtenu en égouttant (ou centrifugeant) un yaourt classique pour enlever une grande partie du petit‑lait, ce qui lui confère une texture épaisse, dense et crémeuse;

Plongez votre cuillère dans ce yaourt grec onctueux et laissez-vous envoûter par sa texture veloutée et son goût riche qui fond délicieusement en bouche.

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Cette feta est une AOP (Appellation d’Origine Protégée) produite sur l’île volcanique de Lemnos à partir du lait cru pasteurisé de brebis et de chèvres élevées en plein air, dont l’alimentation riche en herbes locales lui confère un goût unique. Vieillie pendant au moins deux mois en barriques puis conservée en saumure, elle présente une texture crémeuse mais ferme et une saveur équilibrée, légèrement salée et acidulée.

Élaborée selon les techniques artisanales de la fromagerie familiale Hrysafis, cette feta incarne la richesse du terroir de Lemnos et bénéficie d’un système de qualité rigoureux certifié ISO 22000

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