1. Découper les blancs de poulet en lamelles d'un centimètre d'épaisseur.
   
2. Découper l'oignon en 8 morceaux. Si vous optez pour des oignons verts, les découper dans le sens de la longueur.
   
3. Disposer le blanc de poulet découpé et les oignons dans un récipient en verre.
   
4. Ajouter le vinaigre de vin, le vin, le sel et les épices chawarma poulet et bien mélanger.
   
5. Laisser mariner au moins deux heures au frais.
   
6. Laver le persil, le sécher et l'effeuiller. Le hacher finement au couteau bien aiguisé.
   
7. Eplucher l'oignon et le découper en rondelles.
   
8. Faire chauffer le four à 200°C
   
9. Retirer le poulet de la marinade et le disposer dans un plat allant au four de préférence métallique pour que la viande soit rôtie.
   
10. Faites cuire 15 à 20 minutes en l'arrosant régulièrement avec la marinade pour que les morceaux de poulet restent tendres.
    
11. Vous pouvez aussi opter pour une cuisson à la poêle sans matière grasse en mouillant petit à petit les morceaux de poulet avec la marinade.
    
12. Déposer sur le plat de service 2 ou 3 pains libanais à moitié ouvert.
    
13.  Lorsque le poulet est cuit, déposer les morceaux de viande à l'intérieur des pains, parsemer d'oignons et de persil haché, saupoudrer de soumac puis recouvrir avec le pain pour maintenir la préparation au chaud.
    
14. Servir à l'assiette en ajoutant la sauce tarator sur la viande et accompagner ce plat de hommos (purée de pois-chiches) et de baba-ghannouge (caviar d'aubergines).

Il est possible de remplacer le gros oignon de la marinade par des 3 ou 4 oignons verts.
Le Chef a essayé pour vous une cuisson à la plancha : déposer les morceaux de poulet à sec puis arroser régulièrement avec la marinade. Le résultat est exquis.