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Poulet au Citron & Épices

Une fameuse recette, des senteurs et des saveurs inimitables, à essayer sans modération !

Ingrédients utilisés

  • 4 cuisses et hauts de cuisse de poulet
  • 1 c. à c. de sept épices
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1 c. à s. de sumac
  • 1 gousse d'ail
  • 4 citron jaunes bio de préférence
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge
  • persil, sel et poivre
  1. Dans un saladier, mélandez les morceaux de poulet avec la gousse d'ail que vous aurez préalablement pressée, les sept épices, la cannelle, le sumac, l'huile d'olive, sel et poivre
  2. Filmez le saladier et mettez le au réfrigérateur pendant minimum 2 heures (l'idéal est de le préparer la veille afin que les morceaux de poulet s'imprègnent bien de toutes les saveurs...)
  3. Après ce temps de macération, disposez le poulet dans un plat à gratin, ajoutez le jus de 2 citrons et les 2 autres citrons coupés en tranches.
  4. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes
  5. Avant de servir, disposez sur votre plat l'oignon rouge émincé ainsi que du persil finement ciselé.
 

Proportion pour 4 personnes

A servir avec du bourghol

Nous vous conseillons de servir cette volaille avec un Ixir Grande Réserve Rouge 2015 qui s'accorde très bien avec les viandes épicées.

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Cannelle sachet 100 gr
Abido (Liban)

Cannelle sachet 100 gr

5,50 € 5,11 €

Un parfum doux et intense... La cannelle est utilisée comme épice depuis des temps très anciens !

Dans la cuisine levantine, elle est utilisée surtout pour relever le goût des ragoûts, des légumes, des viandes. On la retrouve bien sûr dans les préparations sucrées.

Bref, un incontournable de notre placard à épices !

Le saviez-vous ?

Le cannelier est un arbre de la famille du laurier qui peut atteindre une dizaine de mètres à l'état sauvage !

Pour récolter la cannelle, on effeuille les rameaux de trois ou quatre ans puis on incise l'écorce de ces tiges en la fendant dans le sens de la longueur. On met ces petits rectangles d'écorces à sécher, sans les exposer au soleil. En se déséchessant, ils s'enroulent sur eux-mêmes en prenant l'aspect des bâtons de cannelle que l'on achète chez les marchands d'épices.

  • -7%
Sumac 100 gr
Turquie

Sumac 100 gr

5,10 €

Le Sumac est un arbre des régions chaudes qui fournit un fruit rouge sous forme de boule que l'on fait sécher et moudre pour obtenir cette épice au goût acidulé.
Méconnu, le sumac est une épice extraordinaire pour relever les aliments sans en altérer le goût. Il joue le même rôle que le sel pour peu que l'on soit plus généreux dans le saupoudrage.

    Ixir Grande réserve rouge 2015

    Ixir Grande réserve rouge 2015

    40,00 €

    IXSIR est l'origine d'un mot arabe Elixir (Al-Iksir), qui est la forme la plus pure de toute substance et une potion secrète garantissant jeunesse éternelle et amour. IXSIR est le résultat d'une association entre plusieurs amis qui ont en commun la passion du Liban et le rêve de produire un grand vin au Liban.

    La Grande Réserve est issues des plus beaux terroirs et des meilleures cuvées du Domaine IXSIR.   

      sumac Mymouné
      Mymouné (Liban)

      sumac Mymouné

      14,20 €

      Le Sumac est un arbre des régions chaudes qui fournit un fruit rouge sous forme de boule que l'on fait sécher et moudre pour obtenir cette épice au goût acidulé. Méconnu, le sumac est une épice extraordinaire pour relever les aliments sans en altérer le goût. Il joue le même rôle que le sel pour peu que l'on soit plus généreux dans le saupoudrage. Ce produit récolté au Liban est proposé par la célèbre maison Mymouné qui perpétue les traditions ancestrales de conservation des condiments utilisées dans la cuisine libanaise. Médaillé Great Taste en 2016 et 2018.

        Bourghol gros S.H.
        Second House (Liban)

        Bourghol gros S.H.

        6,90 €

        Bourghol brun – Une céréale traditionnelle et polyvalente

        Le bourghol brun est une céréale ancienne largement utilisée dans la cuisine libanaise. Idéal pour des repas sains et équilibrés, il se cuisine comme du riz en version pilaf ou en garniture pour des légumes farcis. Avant l’introduction du riz au Moyen-Orient, il était l’un des aliments de base de la gastronomie locale.

        Sa version fine (bourghol brun fin) est essentielle pour préparer l'authentique taboulé libanais et le kebbeh, apportant une texture et un goût typiques aux recettes traditionnelles.

          Huile d'olive bio TDL 25 cl Huile d'olive bio TDL 25 cl
          Terroirs du Liban (Liban)

          Huile d'olive bio TDL 25 cl

          11,00 € 10,23 €

          L'huile d'olive extra vierge biologique est l'huile la moins transformée, riche en antioxydants naturels, en mionéraux et en vitamines. Avec un parfum floral, frais et persistant, elle a une texture propre et velouté.

          Cette huile est fabriquée par la coopérative de Qlayaa au sud du Liban, spécialisée dans l'oléiculture et la production d'huile.

          Le saviez-vous ? L'huile d'olive a toujours occupé une place prépondérante dans la cuisine libanaise. Elle fait partie du régime méditerranéen classique et constitue depuis des siècles un élément essentiel de cette alimentation. Au Liban, les oliviers ont toujours fait partie du paysage agricole. Dans certaines régions du pays, comme à Bchaalé, certains oliviers ont plus de 1500 ans.

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          Sept épices 100 gr
          Second House (Liban)

          Sept épices 100 gr

          6,10 € 5,67 €

          Mélange de Sept Epices savamment dosées : cannelle, poivre doux de Jamaïque, clou de girofle, coriandre, poivre noir, anis et noix de muscade.

          • -7%