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Asperges façon loubye b zeit

À l’origine, ce plat se fait avec des haricots verts, mijotés dans l’huile d’olive, la tomate et l’ail. Ici, on remplace simplement par des asperges. Ce type de préparation s’inscrit dans la tradition des plats “bi zeit” (à l’huile d’olive), très présents au Liban : simples, végétaux, et riches en goût sans être lourds.

Ingrédients utilisés

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 2 tomates bien mûres (ou pulpe de tomate)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit oignon
  • 4 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de cannelle
  • Un filet de jus de citron
  1. Préparer les asperges : couper les parties dures et les tronçonner.
  2. Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Ajouter l’ail haché, puis les tomates coupées en dés. Laisser mijoter 5–10 min.
  4. Ajouter les asperges, saler, poivrer, et mélanger.
  5. Couvrir et cuire à feu doux environ 15–20 minutes (les asperges doivent être tendres mais pas molles).
  6. Ajouter une touche de cannelle et un filet de citron en fin de cuisson.
  • Se mange tiède ou froid, comme beaucoup de plats libanais à l’huile d’olive
  • Parfait avec du pain pita, peut accompagner du houmous ou du labneh
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Cannelle 100 gr
Abido (Liban)

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5,50 € 5,11 €

Un parfum doux et intense... La cannelle est utilisée comme épice depuis des temps très anciens !

Dans la cuisine levantine, elle est utilisée surtout pour relever le goût des ragoûts, des légumes, des viandes. On la retrouve bien sûr dans les préparations sucrées.

Bref, un incontournable de notre placard à épices !

Le saviez-vous ?

Le cannelier est un arbre de la famille du laurier qui peut atteindre une dizaine de mètres à l'état sauvage !

Pour récolter la cannelle, on effeuille les rameaux de trois ou quatre ans puis on incise l'écorce de ces tiges en la fendant dans le sens de la longueur. On met ces petits rectangles d'écorces à sécher, sans les exposer au soleil. En se déséchessant, ils s'enroulent sur eux-mêmes en prenant l'aspect des bâtons de cannelle que l'on achète chez les marchands d'épices.

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Pignons 100 gr

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Indispensable pour élaborer de délicieuses recettes

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    Terroirs du Liban (Liban)

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    Très belle présentation en petit bocal pour ce sumac issu du commerce équitable. Récolté par une coopérative de femmes et d’hommes du village de Qawzah, dans le sud du Liban, ce sumac est préparé dans les règles de l'art, sans conservateur. Le fruit rouge du sumac qui se présente sous forme de petites boules est récolté entre juillet et octobre. Il est ensuite séché avant d'être réduit en poudre et conditionné. Le résultat est une poudre rouge violacée au goût acidulé.

    Méconnu, le sumac est une épice extraordinaire pour relever les aliments sans en altérer le goût. Il joue le même rôle que le sel pour peu que l'on soit plus généreux dans le saupoudrage.

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    hommos Diwan 380 gr
    Diwan

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    Le hommos tahina (littéralement « pois-chiches à la crème de sésame ») est préparé avec des pois-chiches bouillis puis passés à la grille fine du moulin à légumes pour obtenir une purée onctueuse que l’on assaisonne de crème de sésame, de citron et d’ail pilé avec du sel.
    La marque est réputée pour la sélection rigoureuse des produits et le respect des recettes traditionnelles.

      Pain libanais
      Le Boulanger

      Pain libanais

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      Prochaine fournée mardi 5 MAI 2026

      Le pain libanais est composé d’une double feuille de pâte collée sur les rebords. Très fin et très souple, il peut être roulé comme une crêpe pour confectionner la fameuse tartine libanaise.

      On peut aussi le façonner en forme de petits cornets pour picorer dans l’assiette à mezzé la bouchée convoitée.

      Les sachets de pain sont généralement expédiés chaque semaine à partir du mardi, jour de réception de pain frais. Expéditions en France métropolitaine (Corse comprise) et Belgique 

      Pour les commandes vers les DOM-TOM, l'Europe et les autres pays, envoi en express uniquement. Nous consulter, pour le prix des envois.

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        Que de souvenirs d'enfance pour beaucoup d'entre vous avec la labneh : à déguster en tartines de pain libanais avec de l'huile d'olive et des olives (que nos grand-mères prenaient le temps de dénoyauter). C'est la version classique que nous vous proposons ici. A servir dans une assiette creuse avec de l'huile d'olive, de la menthe séchée ou du zaatar selon l'humeur du moment et à déguster avec du pain libanais bien entendu! Quantités limitées

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