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Poires rôties à la mélasse de caroube, pistaches et yaourt grec

Des poires rôties, fondantes et légèrement caramélisées, servies avec du yaourt grec, un filet de mélasse de caroube et quelques pistaches croquantes.

Ingrédients utilisés

  • 4 poires bien mûres mais encore fermes
  • 3 c. à s. de mélasse de caroube
  • 30 gr de beurre
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • 50 gr de pistaches
  • 250 gr de yaourt grec
  • 1 c. à s. de sésame
  • Quelques feuilles de menthe

Préchauffez le four à 190 °

Coupez les poires en deux et retirez délicatement le cœur. Disposez les dans un plat, face coupée vers le haut.

Disposez une petite noisette de beurre sur chaque demi poire, saupoudrez légèrement de cannelle puis arrosez d'un premier filet de mélasse de caroube.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Les poires doivent devenir tendres et légèrement caramélisées tout en conservant leur forme.

Déposez une généreuse cuillérée de yaourt grec dans chaque assiette, puis les poires encore tièdes. Ajoutez les pistaches grossièrement concassées et les graines de sésame.

Terminez par un filet de mélasse de caroube juste avant de servir : c'est important car son goût sera ainsi beaucoup plus présent.

Préparation pour 4 personnes

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Mélasse de caroube TDL 25 cl
Terroirs du Liban (Liban)

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Présentation originale en bouteille pour cette mélasse de caroube issue du commerce équitable.

Produite par une coopérative de femmes du village de Menjez, dans le nord du Liban, cette mélasse de caroube (debs kharroub en libanais) est préparée dans les règles de l'art, sans conservateur. Les graines de caroubier sont rincées, concassées, puis pressés avant d'être chauffées doucement avec de l'eau. Le résultat est un sirop sucré que l'on sert souvent au petit déjeuner avec de la crème de sésame.

Les graines de caroubier étant naturellement sucrées la mélasse de caroube était autrefois utilisée pour sucrer les desserts lorsque l'usage du sucre n'était pas encore répandu.

On adore le conditionnement très pratique en bouteille munie d'un système anti-gouttes.

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La mélasse de caroube Anjar est un produit naturel obtenu à partir des gousses de caroube soigneusement sélectionnées. Réputée pour son goût délicatement sucré et légèrement chocolaté, elle constitue une excellente alternative au sucre raffiné. Riche en minéraux essentiels comme le calcium, le fer et le magnésium, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.

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Un parfum doux et intense... La cannelle est utilisée comme épice depuis des temps très anciens !

Dans la cuisine levantine, elle est utilisée surtout pour relever le goût des ragoûts, des légumes, des viandes. On la retrouve bien sûr dans les préparations sucrées.

Bref, un incontournable de notre placard à épices !

Le saviez-vous ?

Le cannelier est un arbre de la famille du laurier qui peut atteindre une dizaine de mètres à l'état sauvage !

Pour récolter la cannelle, on effeuille les rameaux de trois ou quatre ans puis on incise l'écorce de ces tiges en la fendant dans le sens de la longueur. On met ces petits rectangles d'écorces à sécher, sans les exposer au soleil. En se déséchessant, ils s'enroulent sur eux-mêmes en prenant l'aspect des bâtons de cannelle que l'on achète chez les marchands d'épices.

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Le saviez-vous ? Le sésame est l'une des plus anciennes plantes oléagineuses connues de l'humanité. Le sésame doré, en particulier, a été cultivé et utilisé en cuisine depuis des millénaires

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