Aubergines au four
Une recette qui s'inspire du fameux Sheikh el mecheh, petites aubergines farcies, en plus rapide et plus simple à réaliser mais incroyablement délicieuse !
Ingrédients utilisés
- 2 grosses aubergines
- 5 tomates
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 50 gr de pignons de pin
- 500 gr de viande hachée
- 60 gr de beurre
- 1 c.c. de concentré de tomates
- 1 c.c. de mélasse de grenade
- Huile d'olive
- une pincée de canelle
- 1 c.c. de poivre doux
- Sel et poivre
- Préchauffez le four à 180 C°
- Coupez les aubergines en tranches de 1.5 cm d'épaisseur et placez-les dans un plat allant au four.
- Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez pendant 20 minutes. Pensez à les retourner à mi-cuisson.
- Lorsqu'elles sont cuites, sortez-les du four et réservez-les. Gardez le four allumé.
- Lavez, épépinez le poivron et coupez-le en dés.
- Pelez et ciselez l'oignon pour le faire suer dans une poële à feu vif avec un peu d'huile d'olive.
- Rajoutez la viande hachée, la canelle, le poivre doux et les pignons : faites revenir le tout jusqu'à la cuisson de la viande hachée.
- Ajoutez les dés de poivron, le contré de tomate et la mélasse de grenade, mélangez et faites cuire encore quelques minutes.
- Coupez les tomates en tranches de 1 cm d'épaisseur. Beurrez le moule.
- Dépodez les aubergines au fond du moule puis étalez le mélane de viande par dessus et enfin les tranches de tomates.
- Salez, poivrez et enfournez pour 30 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes.
Vous pouvez servir ce plat avec du riz et l'accompagner d'un fameux vin rosé libanais : et pourquoi pas le dernier millésime de chez Kefraya ! Les Bretèches rosé 2022
