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Galette de bourghol aux herbes et pistaches - Crème de Labneh au citron

Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à cœur, ces galettes de bourghol fin associent les herbes fraîches, les épices du Levant et le croquant des pistaches. Servies avec une crème de labneh citronnée et quelques gouttes de mélasse de grenade, elles offrent un délicieux équilibre entre fraîcheur et gourmandise.

Ingrédients utilisés

  • 180 gr de bourghol fin
  • 250 ml d'eau chaude
  • 1 oeuf
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 2 gousses d'ail
  • 3 c. à s. de persil plat ciselé
  • 2 c. à s. de menthe fraîche
  • 50 gr de pistaches concassées
  • 1 c. à c. de zaatar
  • 1/2 c. à c. cumin
  • sel et poivre
  • 2 c. à s. de farine (si nécessaire)
  • huile d'olive
  • 200 gr labneh
  • le jus d'un demi citron
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 pincée de sumac
  • un peu de mélasse de grenade
  • quelques pistaches concassées et quelques feuilles de menthe
  • 1. Faites gonfler le bourghol dans l'eau chaude pendant 15 minutes puis égrainez le.
  • 2. Mélangez-le avec l'œuf, l'oignon, l'ail, les herbes, les pistaches et le zaatar, le cumin. Si la préparation est un peu humide, ajoutez la farine.
  • 3. Formez de petites galettes. Faites-les dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
  • 4. Mélangez le labneh avec le citron et l'huile d'olive.
  • 5. Servez les galettes sur un lit de crème de labneh, avec quelques gouttes de mélasse de grenade, une pincée de sumac, des pistaches et des feuilles de menthe.

Proportion pour 4  personnes

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Bourghol fin S.H.
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Bourghol fin S.H.

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Bourghol brun fin – L’ingrédient essentiel du taboulé libanais

Ce bourghol brun fin est indispensable pour préparer l'authentique taboulé libanais. Incontournable en cuisine orientale, il sert également à la réalisation des kebbeh, qu'ils soient à base de viande, de poisson ou de légumes comme la pomme de terre et le potiron. Polyvalent et riche en saveurs, il apporte une texture délicate à vos plats traditionnels.

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      Mélange emblématique de la cuisine levantine, le zaatar premium de chez Terroirs du Liban est élaboré selon la recette traditionnelle : un équilibre savoureux d’origan libanais (origanum syriacum) de sumac, de graines de sésame et une touche de sel.

      Parfaitement dosé, il révèle un profil aromatique intense, entre herbacé, toasté et acidulé,
      idéal pour les professionnels de la restauration.

        Cumin 100 gr
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        Le goût du cumin ! Une saveur amère mais en même temps chaude et légèrement sucrée si affirmée qu'une pincée suffit à nous transporter...

        On le consomme depuis la nuit des temps car en plus de ses qualités gustatives, le cumin est une épice pleine de vertus nutritionnelles.

        Il se glisse dans la majorité des recettes orientales. 

          Huile d'olive bio TDL 25 cl Huile d'olive bio TDL 25 cl
          Terroirs du Liban (Liban)

          Huile d'olive bio TDL 25 cl

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          L'huile d'olive extra vierge biologique est l'huile la moins transformée, riche en antioxydants naturels, en mionéraux et en vitamines. Avec un parfum floral, frais et persistant, elle a une texture propre et velouté.

          Cette huile est fabriquée par la coopérative de Qlayaa au sud du Liban, spécialisée dans l'oléiculture et la production d'huile.

          Le saviez-vous ? L'huile d'olive a toujours occupé une place prépondérante dans la cuisine libanaise. Elle fait partie du régime méditerranéen classique et constitue depuis des siècles un élément essentiel de cette alimentation. Au Liban, les oliviers ont toujours fait partie du paysage agricole. Dans certaines régions du pays, comme à Bchaalé, certains oliviers ont plus de 1500 ans.

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            Ce produit est expédié uniquement en Chronofresh.

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