Recette Aubergines rôties, sauce tahineh et mélasse de caroube

Aubergines rôties, Tahineh et Mélasse de caroube

Des aubergines rôties bien fondantes, nappées d’une sauce crémeuse au tahini et relevées d’un filet de mélasse de caroube. Une recette simple et savoureuse, à parsemer de pistaches pour une touche croquante.

Ingrédients utilisés

2 belles aubergines
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de tahineh
1.5 c. à s. de mélasse de caroube
1 c. à s. de jus de citron
1 petite gousse d'ail
2 à 3 c. à s. d'eau
30 gr de pistache concassées
Quelques graines de grenade
Persil plat ou menthe fraîche
1/2 c. à c. de cumin
Sel et poivre

Préparation

Conseils de préparation et dégustation

Préparation

Préchauffez le four à 200°

Coupez les aubergines en deux dans la longueur et quadrillez légèrement leur chair avec la pointe d'un couteau

Badigeonnez-les généreusement d'huile d'olive. Salez, poivrez et saupoudrez d'un peu de cumin. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à obtenir une chair très fondante et une surface bien dorée.

Pendant la cuisson, mélangez le tahineh avec le jus de citron, l'ail écrasé et suffisamment d'eau pour obtenir une sauce crémeuse.

Déposez les aubergines encore tiède dans les assiettes. Ajoutez la sauce au tahineh puis faites couler un généreux filet de mélasse de caroube sur chaque aubergines.

Conseils de préparation et dégustation

Préparation pour 4 personnes

Parsemez des pistaches concassées, de quelques graines de grenade et de persil ou de menthe.

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Terroirs du Liban (Liban)

Huile d'olive bio TDL 25 cl

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L'huile d'olive extra vierge biologique est l'huile la moins transformée, riche en antioxydants naturels, en mionéraux et en vitamines. Avec un parfum floral, frais et persistant, elle a une texture propre et velouté.

Cette huile est fabriquée par la coopérative de Qlayaa au sud du Liban, spécialisée dans l'oléiculture et la production d'huile.

Le saviez-vous ? L'huile d'olive a toujours occupé une place prépondérante dans la cuisine libanaise. Elle fait partie du régime méditerranéen classique et constitue depuis des siècles un élément essentiel de cette alimentation. Au Liban, les oliviers ont toujours fait partie du paysage agricole. Dans certaines régions du pays, comme à Bchaalé, certains oliviers ont plus de 1500 ans.

Terroirs du Liban (Liban)

Crème de sésame Tahineh TDL 330 gr

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Tahini : L’incontournable de la cuisine libanaise

Également connu sous les noms de tahineh, tahiné, thineh, tahina ou tahini, la crème de sésame est un ingrédient essentiel de la gastronomie libanaise. Indispensable pour préparer le houmous, le baba ghanouj et de nombreux autres plats, elle apporte une richesse gustative unique.

Cette crème de sésame, présentée en bocal, est issue du commerce équitable et fabriquée par la coopérative de femmes de Nejmet el Sobeh, dans la vallée de la Bekaa. Naturelle et authentique, elle est préparée sans conservateurs, garantissant une qualité exceptionnelle.

Le saviez-vous ? Le Liban est le premier exportateur mondial de crème de sésame !

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Naturellement riche en protéines végétales, en calcium et en bons lipides, le tahini est un allié précieux pour une alimentation équilibrée.

La photo correspond au conditionnement en 900 gr

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Terroirs du Liban (Liban)

Mélasse de caroube TDL 25 cl

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Présentation originale en bouteille pour cette mélasse de caroube issue du commerce équitable.

Produite par une coopérative de femmes du village de Menjez, dans le nord du Liban, cette mélasse de caroube (debs kharroub en libanais) est préparée dans les règles de l'art, sans conservateur. Les graines de caroubier sont rincées, concassées, puis pressés avant d'être chauffées doucement avec de l'eau. Le résultat est un sirop sucré que l'on sert souvent au petit déjeuner avec de la crème de sésame.

Les graines de caroubier étant naturellement sucrées la mélasse de caroube était autrefois utilisée pour sucrer les desserts lorsque l'usage du sucre n'était pas encore répandu.

On adore le conditionnement très pratique en bouteille munie d'un système anti-gouttes.

Anjar (Liban)

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La mélasse de caroube Anjar est un produit naturel obtenu à partir des gousses de caroube soigneusement sélectionnées. Réputée pour son goût délicatement sucré et légèrement chocolaté, elle constitue une excellente alternative au sucre raffiné. Riche en minéraux essentiels comme le calcium, le fer et le magnésium, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.