Recette Moussaka libanaise froide (Maghmour)

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Maghmour, Moussaka libanaise aux aubergines et pois chiches

Grande spécialité libanaise à partager, la moussaka libanaise est un plat convivial : parfumé, végétarien, assez simple à préparer à l'avance et encore meilleur le lendemain...

Ingrédients utilisés

3 aubergines
1 boite de pois chiches de 400 gr
2 oignons
4 tomates mûres ou selon la saison 1 boite de tomates concassées
3 gousses d'ail
1 c. à c. de cumin
1c. à c. de paprika
huile d'olive
Sel et poivre
Persil frais
Facultatif : pignons grillés et / ou grains de grenade

Préparation

Conseils de préparation et dégustation

Préparation

Préparez les aubergines : coupez_les en gros dés, salez légèrement et laissez-les dégorger pendant 20 minutes. Faites-les ensuite dorer au four avec un filet d'huile d'olive à 200° pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce : faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive jusqu'à coloration. Ajoutez l'ail, le cumin et le paprika.

Ajoutez les tomates concassées puis les pois chiches égouttés. Laissez mijoter pendant 15 minutes.

Ajoutez les aubergines rôties et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.

Au moment de servir, parsemez de persil frais et éventuellement de grains de grenade et de pignons grillés

Conseils de préparation et dégustation

Proportions pour 4 à 6 personnes.

La moussaka se mange tiède ou froid avec du pain pita.

Vous pouvez le servir avec du labneh, de houmous, des olives, concombres...

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Diwan

Pois chiches diwan

2,35 €

Hommos Balila (Pois chiches en salade)

Le Hommos Balila est préparé avec des pois chiches fondants longuement mijotés, assaisonnés de l’huile d’olive, du citron, de l’ail pilé et du sel. Traditionnellement servi au petit-déjeuner au Liban, ce plat est un incontournable des mezzés chauds et se savoure également en entrée.

Ce produit de la marque Oriental Diwan est fabriqué au Liban par les conserves modernes Chtaura, une entreprise reconnue pour la sélection rigoureuse de ses produits et le respect des recettes traditionnelles. Chtaura, située dans la plaine de Bekaa, véritable grenier du Liban, garantit une qualité exceptionnelle.

Abido (Liban)

Cumin 100 gr

7,90 €

Le goût du cumin ! Une saveur amère mais en même temps chaude et légèrement sucrée si affirmée qu'une pincée suffit à nous transporter...

On le consomme depuis la nuit des temps car en plus de ses qualités gustatives, le cumin est une épice pleine de vertus nutritionnelles.

Il se glisse dans la majorité des recettes orientales.

Terroirs du Liban (Liban)

Huile d'olive bio TDL 25 cl

11,00 € 10,23 €

L'huile d'olive extra vierge biologique est l'huile la moins transformée, riche en antioxydants naturels, en mionéraux et en vitamines. Avec un parfum floral, frais et persistant, elle a une texture propre et velouté.

Cette huile est fabriquée par la coopérative de Qlayaa au sud du Liban, spécialisée dans l'oléiculture et la production d'huile.

Le saviez-vous ? L'huile d'olive a toujours occupé une place prépondérante dans la cuisine libanaise. Elle fait partie du régime méditerranéen classique et constitue depuis des siècles un élément essentiel de cette alimentation. Au Liban, les oliviers ont toujours fait partie du paysage agricole. Dans certaines régions du pays, comme à Bchaalé, certains oliviers ont plus de 1500 ans.