Oeufs brouillés à l'agneau et aux pignons de pin
Une recette simple mais ô combien délicieuse, pour tous les jours !
Ingrédients utilisés
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 100 gr d'agneau haché
- 1/4 d'oignon haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 c. à c. de sept-épices
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 c. à c. de menthe séchée
- 20 gr de samneh (beurre oriental)
- 4 oeufs
- 1 c. à s. de lait
- sel et poivre
- 1 c. à s. de pignons
- pain libanais classique ou brun
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'agneau, à feu moyen quelques minutes, en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit coloré.
- Ajouter l'oignon, l'ail, les sept-épices et le cumin, baisser le feu et laisser cuire 20 minutes, en remuant de temps en temps. Saler, poivrer et incorporer la menthe.
- Dans une autre poêle, faire fondre le samneh doucement.
- Dans un ssaladier, battre légèrement les oeufs avec le lait et les verser dans la poêle
- Cuire à feu doux (très important !) en remuant à l'aide d'une cuillère en bois (très important aussi !), jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre.
- Ajouter alors l'agneau, bien mélanger, et retirer du feu.
- Disposer les oeufs dans chaque assiette et parsemer de pignons : servir immédiatement et dégustez !
Proportions pour 2 personnes
Vous pouvez remplacer le samneh par du beurre bien sûr !
Nous vous invitons à accompagner ces oeufs d'un vin blanc (et oui l'accord est osé mais judicieux !) : Domaine des Tourelles Blanc 2020.
Et bien sûr du pain libanais classique ou du pain libanais brun (complet), moelleux à souhait.
