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Terroirs du Liban - Le Duo, Melasse de Caroube & Tahineh

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Mélasse de Caroube & Tahineh : Une Alliance Authentique du Liban

Découvrez deux produits emblématiques issus du commerce équitable, fabriqués avec soin par des coopératives de femmes libanaises.

  • Mélasse de Caroube : Produite dans le village de Menjez, au nord du Liban, cette mélasse est obtenue selon un savoir-faire artisanal. Les graines de caroubier sont rincées, concassées, pressées, puis lentement chauffées avec de l’eau pour révéler un sirop naturellement sucré. Traditionnellement, elle se déguste au petit-déjeuner accompagnée de tahineh.

  • Tahineh : Cette crème de sésame d'exception, fabriquée par une coopérative de femmes dans la vallée de la Bekaa, est préparée sans conservateur. Son goût authentique et sa texture onctueuse en font un ingrédient incontournable de la cuisine levantine.

Une combinaison parfaite pour un moment gourmand et naturel !

Besoin d'un conseil ?

Du lundi au vendredi de 9h à 18h

Le chef : Mélanger à quantité égale la mélasse de Caroube avec de la crème de sésame et déguster avec du pain libanais. Idéal pour un petit déjeuner ou un en cas tonique dans la journée! Se substitue au sucre dans certaines desserts.

Composition : Mélasse de caroube : jus de caroube sans sucre ajouté ; Tahineh : 100% Pâte de sésame grillé

Conditionnement : Mélasse de Caroube : Bouteille 25 cl ; Tahineh : Bocal de 330 gr

Détails du produit

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        PROCHAINE FOURNÉE Mardi 17 MAI 2025 

        Réservation jusqu'à dimanche 15 juin 15 h

        Le pain libanais est composé d’une double feuille de pâte collée sur les rebords. Très fin et très souple, il peut être roulé comme une crêpe pour confectionner la fameuse tartine libanaise.

        On peut aussi le façonner en forme de petits cornets pour picorer dans l’assiette à mezzé la bouchée convoitée.

        Les sachets de pain sont généralement expédiés chaque semaine à partir du mardi, jour de réception de pain frais. Expéditions en France métropolitaine (Corse comprise) et Belgique 

        Pour les commandes vers les DOM-TOM, l'Europe et les autres pays, envoi en express uniquement. Nous consulter, pour le prix des envois.

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            Le Château Kefraya est un des plus anciens vignobles libanais situé dans la vallée de la Bekaa où ont été produits les premiers vins de l'histoire de l'Antiquité.
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                  Le poivre rose, aussi appelé « baies roses », est une épice délicate qui séduit par son parfum doux, légèrement sucré et subtilement épicé. Contrairement aux autres types de poivre, il ne provient pas du poivrier mais d’un arbre sud-américain, le Schinus terebinthifolius, ce qui lui confère un profil aromatique unique.

                  Son piquant est bien plus léger que celui du poivre noir, ce qui permet de l’utiliser aussi bien dans des plats salés que sucrés.

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                    Domaine des Tourelles (Liban)

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                    Le cinsault est cultivé dans la vallée de la Bekaa depuis le milieu du XIXe siècle avant de céder la place à de nouvelles variétés importées.

                    En 2014, le Domaine des Tourelles a décidé de faire revivre ce cépage en recherchant de très vieilles vignes de Cinsault, âgées de plus de 50 ans, et en fermentant les vins en cuves béton en utilisant uniquement des levures sauvages pour offrir l'expression la plus pure de ce cépage. Le résultat est un vin souple qui reflète magnifiquement le terroir de la vallée de la Bekaa, avec un potentiel de garde de plusieurs années.

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                      Très belle présentation en bocal pour ces aubergines farcies (makdouss en libanais) issues du commerce équitable. Produites par une coopérative de femmes dans le nord de la Bekaa, ces aubergines sont préparées dans les règles de l'art, sans conservateur. Les aubergines récoltées entre juin et octobre sont blanchies puis vidées. Elle sont ensuite farcies de noix puis marinées dans une saumure avant d'être mises en bocal avec l'huile et les aromates.

                      Un comble de raffinement très apprécié par les amateurs d'aubergines !

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                        Le Château Kefraya est un des plus anciens vignobles libanais situé dans la plaine de la Bekaa où ont été produits les premiers vins de l'histoire de l'Antiquité. Le propriétaire a su s'entourer d'experts français qui lui assurent une notoriété nationale et internationale. Un vin blanc sec et vif très agréable

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                          Le Foul Medammas est préparé à partir de fèves fondantes longuement mijotées, puis assaisonné avec de l’huile d’olive, du citron, de l’ail pilé et du sel. Ce plat, traditionnellement servi au petit-déjeuner au Liban, est un incontournable des mezzés chauds et peut également être dégusté en entrée.

                          Ce produit de la marque Oriental Diwan est élaboré au Liban par les conserves modernes Chtaura, une entreprise renommée pour la sélection rigoureuse de ses produits et le respect des recettes traditionnelles. Chtaura, située dans la plaine de Bekaa, est le cœur agricole du Liban, offrant des ingrédients de qualité supérieure.

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                            Mélange unique, riche en saveurs et en arômes qui associe harmonieusement la douceur de la cannelle, la profondeur du poivre doux libanais et le carvi.

                            Indispensable pour réussir votre moughrabieh, ce plat traditionnel libanais qui évoque la chaleur et la richesse de la cuisine levantine.

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                              Mymouné (Liban)

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                              2 soeurs, Youmna Goraieb et Leila Maalouf, ont créé Maymouné ('mes conserves en arabe') en 1991 dans leur village natal de Aïn el Kabou. L’eau de fleur d’oranger du Liban (Mazahr) est réputée pour l’intensité de ses arômes. Elle est obtenue par distillation d’une qualité unique d’oranger : le bigaradier (abousfeir).

                              Utilisée en pâtisserie notamment pour les maamouls et en infusion pour ses vertus digestives. Cette eau de fleur d'oranger a remporté la Médaille d'or Great Taste en 2016 et 2018.

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                                C'est une confiserie très courante au Moyen-Orient fabriquée à partir de racine de saponaire et de crème de sésame puis aromatisée.

                                Ce produit de la marque Oriental Diwan est élaboré par les conserves modernes Chtaura. Cette entreprise située à Chtaura, célèbre ville de la plaine de Bekaa, véritable grenier du Liban, est réputée pour la sélection rigoureuse des produits et le respect des recettes traditionnelles.

                                  A ne pas manquer

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                                    Mélasse de grenade Âleph 25 cl
                                    ÂLEP

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                                    Cette mélasse de grenade de la maison Âlep est obtenue par la réduction du jus de grenade cultivées dans la régio d'Akkar, au Liban.

                                    Une fabrication artisanale, dans le respect des tradition qui requiert 13 kg de grenades pour obtenir 1 kg de mélasse.

                                    Ses notes acidulées et sucrées en font un ingrédient incontournable de la cuisine libanaise.

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                                        Mélasse de Caroube (Al Wadi)
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                                        Cette mélasse naturellement sucrée est extraite de la pulpe du caroube, fruit du caroubier.
                                        Très connue pour ses vertus digestives (antidiarrhéique), elle est souvent servie au petit déjeuner. Autrefois, quand l'usage du sucre raffiné n'était pas répandu dans les villages, c'est la mélasse qui était utilisée pour sucrer les entremets.

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                                          Cette crème de sésame, présentée en bocal, est issue du commerce équitable et fabriquée par la coopérative de femmes de Fourzol, dans la vallée de la Bekaa. Naturelle et authentique, elle est préparée sans conservateurs, garantissant une qualité exceptionnelle.

                                          Le saviez-vous ? Le Liban est le premier exportateur mondial de crème de sésame !

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