L'épicerie des épices

Mahlab moulu 20 gr Gardenia

5,00 €

Nouvelle marque chez Liban&us, Gardenia Grains d'Or, installée à Zahlé, au coeur de la Vallée de la Beka. Marque qualitative spécialisée dans les épices et autres spécialités libaniases depuis 1989.

Il s'agit de l'amande prélevée à l'intérieur du noyau des cerises. Il suffit d'une petite cuillère à soupe par kilo de pâte pour parfumer vos maamouls de cet arôme si subtil. Le saviez-vous : c'est le mahlab qui donne aux maamouls leur incomparable saveur.

Curcuma 100 gr

6,10 €

Aussi connu sous le nom de 'safran des Indes', le curcuma (A'adé Safra) est produit à partir des racines de la plante du même nom que l'on fait cuire puis sécher avant de les broyer pour obtenir cette fine poudre d'une belle couleur jaune d'or.

Cette épice dégage une saveur piquante et poivrée avec une légère pointe d'amertume. Le curcuma fait partie des épices entrant dans la composition du curry.

Terroirs du Liban (Liban)

Zaatar libanais 500 gr (Terroirs du Liban)

21,70 €

Née sous le soleil de Qawzah, village du sud du Liban, cette version classique du zaatar ontient des feuilles d'origan, du sumac et un peu plus de sésame que dans la version "Prémium"  de chez Terroir du Liban. Il a un goût de sésame torrifié plus important.

Poussant à l'état sauvage dans les montagnes libanaises, l'origan est soigneusement cueilli à la main au début de l'été puis séché à l'ombre pendant plusieurs jours. Effeuillé à la main, il se joint au sésame et au sumac, tous deux rigoureusement sélectionnés.

La photo n'est pas conforme quant à l'étiquette, elle doit être mise à jour

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Terroirs du Liban (Liban)

Zaatar libanais 200 gr (Terroirs du Liban)

10,50 €

Née sous le soleil de Qawzah, village du sud du Liban, cette version classique du zaatar ontient des feuilles d'origan, du sumac et un peu plus de sésame que dans la version "Prémium"  de chez Terroir du Liban. Il a un goût de sésame torrifié plus important.

Poussant à l'état sauvage dans les montagnes libanaises, l'origan est soigneusement cueilli à la main au début de l'été puis séché à l'ombre pendant plusieurs jours. Effeuillé à la main, il se joint au sésame et au sumac, tous deux rigoureusement sélectionnés.

Terroirs du Liban (Liban)

Tarator - Sauce au sésame (Terroirs du Liban)

9,55 €

Le tarator est une sauce onctueuse à base de tahineh (crème de sésame), recette typique de la cuisine levantine. 

Pour cette nouveauté et fidèle à ses engagements, la marque Terroirs du Liban collabore avec deux coopératives de femmes au Liban : la coopérative de Fourzol et celle de Neimet El Sobeh, situées dans les plaines agricoles libanaises.

GARDENIA

Carvi moulu 50 gr (Gardenia)

3,00 €

Carvi en poudre, carvi moulu.

Le carvi récolté au Moyen-Orient particulièrement parfumé rehaussera avec succès vos pâtisseries et préparations sucrées comme le Meghli.

Du côté des recettes salées, il rehaussera avec succès votre bourghol cuit façon risotto ou encore vos plats de poisson notamment la siyadiyeh (ragoût du pêcheur).

Abido (Liban)

Cumin 100 gr

7,90 €

Le goût du cumin ! Une saveur amère mais en même temps chaude et légèrement sucrée si affirmée qu'une pincée suffit à nous transporter...

On le consomme depuis la nuit des temps car en plus de ses qualités gustatives, le cumin est une épice pleine de vertus nutritionnelles.

Il se glisse dans la majorité des recettes orientales. 

Abido (Liban)

Cannelle 100 gr

5,50 €

Un parfum doux et intense... La cannelle est utilisée comme épice depuis des temps très anciens !

Dans la cuisine levantine, elle est utilisée surtout pour relever le goût des ragoûts, des légumes, des viandes. On la retrouve bien sûr dans les préparations sucrées.

Bref, un incontournable de notre placard à épices !

Le saviez-vous ?

Le cannelier est un arbre de la famille du laurier qui peut atteindre une dizaine de mètres à l'état sauvage !

Pour récolter la cannelle, on effeuille les rameaux de trois ou quatre ans puis on incise l'écorce de ces tiges en la fendant dans le sens de la longueur. On met ces petits rectangles d'écorces à sécher, sans les exposer au soleil. En se déséchessant, ils s'enroulent sur eux-mêmes en prenant l'aspect des bâtons de cannelle que l'on achète chez les marchands d'épices.

Abido (Liban)

Sept Epices - Poivre libanais 100 gr

6,10 €

Mélange de Sept Epices savamment dosées : cannelle, poivre doux de Jamaïque, ginembre, clou de girofle, poivre noir, mahlab et noix de muscade.

Sésame doré 100 gr

3,90 €

Le sésame doré, avec ses petites graines brillantes, est apprécié pour son goût riche et sa texture croquante. Il se distingue par un arôme délicat et sa saveur de noisette.

Le saviez-vous ? Le sésame est l'une des plus anciennes plantes oléagineuses connues de l'humanité. Le sésame doré, en particulier, a été cultivé et utilisé en cuisine depuis des millénaires

• Rupture de stock

Abido (Liban)

Epices Chawarma Poulet 100 gr

6,10 €

Un mélange d'épices savamment dosé pour la préparation du Poulet.

Abido (Liban)

Epices Chawarma 100 gr

6,10 €

Mélange d’épices savamment dosé pour la préparation du fameux Chawarma. Pour la marinade, prévoir 50 grammes par kilo de viande.

Abido (Liban)

Poivre doux libanais 100 gr (Abido)

6,10 €

Poivre doux (Poivre de la Jamaïque).

Son goût rappelle le clou de girofle, la cannelle et la muscade plutôt que le piquant du poivre.

Abido (Liban)

Epices Chawarma Poulet 500 gr (Abido)

29,90 €

Un mélange d'épices savamment dosé par la célèbre marque de Beyrouth, Abido, pour la préparation du Poulet.

Abido (Liban)

Epices Charwarma 500 gr (Abido)

29,90 €

Mélange d’épices savamment dosé pour la préparation du fameux Chawarma de viande. Pour la marinade, prévoir 50 grammes par kilo de viande.

Abido (Liban)

Cumin sachet 500 gr (Abido)

29,00 €

Le goût du cumin ! Une saveur amère mais en même temps chaude et légèrement sucrée si affirmée qu'une pincée suffit à nous transporter...

On le consomme depuis la nuit des temps car en plus de ses qualités gustatives, le cumin est une épice pleine de vertus nutritionnelles.

Il se glisse dans la majorité des recettes orientales. 

Abido (Liban)

Epices Chich Taouk Poulet 100 gr

6,90 €

Un mélange d'épices savamment dosé par la fameuse marque Abido de Beyrouth, pour la préparation du chich taouk, brochettes de blanc de poulet marinées.

Abido (Liban)

Epices Falafel 500 gr (Abido)

11,00 €

Mélange d’épices savamment dosé pour la préparation du fameux Falafel.

Abido (Liban)

Poivre doux libanais 500 gr (Abido)

19,50 €

Poivre doux (Poivre de la Jamaïque). Son goût rappelle le clou de girofle, la cannelle et la muscade plutôt que le piquant du poivre.

GARDENIA

Epices Moughrabieh 450 gr

19,99 €

Mélange unique, riche en saveurs et en arômes qui associe harmonieusement la douceur de la cannelle, la profondeur du poivre doux libanais et le carvi.

Indispensable pour réussir votre moughrabieh, ce plat traditionnel libanais qui évoque la chaleur et la richesse de la cuisine levantine.

Epices Moughrabieh 100 gr

5,50 €

Mélange unique, riche en saveurs et en arômes qui associe harmonieusement la douceur de la cannelle, la profondeur du poivre doux libanais et le carvi.

Indispensable pour réussir votre moughrabieh, ce plat traditionnel libanais qui évoque la chaleur et la richesse de la cuisine levantine.

ÂLEP

Mélasse de grenade Âleph 25 cl

25,00 €

Cette mélasse de grenade de la maison Âlep est obtenue par la réduction du jus de grenade cultivées dans la régio d'Akkar, au Liban.

Une fabrication artisanale, dans le respect des tradition qui requiert 13 kg de grenades pour obtenir 1 kg de mélasse.

Ses notes acidulées et sucrées en font un ingrédient incontournable de la cuisine libanaise.

ÂLEP

Crème de sésame Tahineh blanc Âleph 250 gr

8,40 €

La crème de sésame ou tahineh de la marque Âlep est composée d'un unique ingrédient : les graines de sésame de Gadarif.

Elles ont été triées avec soin, garantissant ainsi l'obention d'une crème pure et riche en saveurs.

Les graines de sésame sont décortiquées (tahineh blanc) et grillées lentement puis finement moulues à la pierre pour obtenir une texture crémeuse et lisse.

Le saviez-vous ? : Le Liban est le premier exportateur mondial de crème de sésame.

ÂLEP

Crème de sésame Tahineh brun Âleph 250 gr

9,75 €

La crème de sésame ou tahineh de la marque Âlep est composée d'un unique ingrédient : les graines de sésame de Gadarif.

Elles ont été triées avec soin, garantissant ainsi l'obention d'une crème pure et riche en saveurs.

La préservation de la peau des graines de sésame (tahineh brun, complet) apporte à la crème un goût plus prononcé et un apport en fibres. Elles sont grillées lentement puis finement moulues à la pierre pour obtenir une texture crémeuse et lisse.

Le saviez-vous ? : Le Liban est le premier exportateur mondial de crème de sésame.

ÂLEP

Zaatar mélange de Nabatieh Âleph 125 gr

13,20 €

Le Zaatar de la maison Âlep est préparé dans la région de Nabatieh, dans le sud du Liban. Il mêle origan, sésame et sel de mer pour un goût inimitable, parfumé et acidulé. C'est evidemment un incontournable de la cuisine lévantine.

Son conditionnement en flacon renferme et protège toute la saveur du Moyen-Orient.

ÂLEP

Sumac de Nabatieh Âleph 125 gr

13,95 €

Le Sumac de la maison Âlep est préparé dans la région de Nabatieh, dans le sud du Liban.

Les baies de sumac mûrissent sous le soleil avant d'être séchée puis réduites en poudre.

Son conditionnement en flacon renferme et protège les notes fruitées et acidulées du sumac.

Méconnu, le sumac est une épice extraordinaire pour relever les aliments sans en altérer le goût. Il joue le même rôle que le sel pour peu que l'on soit plus généreux dans le saupoudrage. Il peut également remplacer le citron ou le vinaigre dans vos préparations.

ÂLEP

Safran du Liban Âleph 3 gr

46,00 €

Le safran serait l'épice la plus précieuse appelée l'or rouge. Celui de chez Âlep provient de la plaine de la Bekaa, une terre généreuse et symbole de l'agriculture libanaise. Il est récolté à la main après la rosée matinale mais avant le coucher du soleil, les tiges sont sélectionnées pour leur saveur et leur couleur d'une qualité supérieure.

Ce safran présente un impact socio-responsable sur les communautés locales puisqu'il permet la création de nombreux emplois.

Le saviez-vous ? Le liban ne produit que 10 kg de safran par an !

Storia Mediterranea

Duo Mélasse de grenade & Tahineh complet - Âleph

33,36 €

Remise de 5% pour ces deux incontournables de la cuisine lévantine

Le prix affiché tient compte de cette remise.

Cette mélasse de grenade de la maison Âlep est obtenue par la réduction du jus de grenade cultivées dans la régio d'Akkar, au Liban. Ses notes acidulées et sucrées en font un ingrédient incontournable de la cuisine libanaise.

La crème de sésame ou tahineh de la marque Âlep est composée d'un unique ingrédient : les graines de sésame de Gadarif. Elles ont été triées avec soin, garantissant ainsi l'obention d'une crème pure et riche en saveurs. La préservation de la peau des graines de sésame (tahineh brun, complet) apporte à la crème un goût plus prononcé et un apport en fibres. Elles sont grillées lentement puis finement moulues à la pierre pour obtenir une texture crémeuse et lisse.

• Promo !

ÂLEP

Âleph - Assortiment

62,27 €

Remise de 5% pour ce panier exceptionnel ! Le prix indiqué tient compte de la remise

Vous trouverez dans ce lot : le Tahineh blanc, les Pignons de pins du Mont-Liban, et les deux épices reines... le Zaatar et le Sumac. La compostion révée pour élaborer les recettes lévantines...

• Promo !

Terroirs du Liban (Liban)

Pâte de piment aux pétales de rose 150 gr Terroirs du Liban

10,99 €

Une nouvelle création culinaire de chez Terroirs du Liban : subtil mélange de piments rouges, de poivrons rouges, de pétales de rose et d'eau de rose.

Le mariage étonnant entre épices et fleurs, association du piquant adouci par les notes florales de la rose.

A découvrir !

Terroirs du Liban (Liban)

Huile d'olive Extra vierge Bio 25 cl -Terroirs du Liban

12,20 € 11,59 €

L'huile d'olive extra vierge biologique est l'huile la moins transformée, riche en antioxydants naturels, en mionéraux et en vitamines. Avec un parfum floral, frais et persistant, elle a une texture propre et velouté.

Cette huile est fabriquée par la coopérative de Qlayaa au sud du Liban, spécialisée dans l'oléiculture et la production d'huile.

Le saviez-vous ? L'huile d'olive a toujours occupé une place prépondérante dans la cuisine libanaise. Elle fait partie du régime méditerranéen classique et constitue depuis des siècles un élément essentiel de cette alimentation. Au Liban, les oliviers ont toujours fait partie du paysage agricole. Dans certaines régions du pays, comme à Bchaalé, certains oliviers ont plus de 1500 ans.

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Terroirs du Liban (Liban)

Mélasse de grenade 25 cl Terroirs du Liban

22,00 €

Minutieusement élaborée dans une coopérative de femmes au Akkar, la mélasse de Terroirs du Liban se démarque par sa composition entièrement naturelle, 100 % pur jus. Un engagement pour un goût authentique qui se confirme en chiffres : 10 kg de grenade sont nécedssaires pour obtenir 50 cl de mélasse !

Un superfruit explosif ! C'est au nord du Liban que l'on cultive la grenade, petite bombe de couleurs et de nutriments. La récolte commence dès le mois d'octobre, lorsque les fruits prennent une teinte jaune oraangé virant au rouge.

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