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    Coriandre moulue (70 gr - Abido)

    6,10 €
    TTC

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    Quantité

    La coriandre fraîche ou en grains (Kizbara) est très utilisée dans la cuisine libanaise.

    Moulue avec une gousse d'ail, elle remontera vos légumes rissolés comme les pommes de terre ou vos bouillons comme la mouloukhieh.

    Besoin d'un conseil ?

    Du lundi au vendredi de 9h à 18h

    Le Chef : Faire revenir dans du beurre ou de l'huile d'olive de la coriandre pilée avec de l'ail et rajouter à des pommes de terre sautées ou un bouillon (Mouloukhieh) pour rehausser agréablement votre plat.

    Composition : Graines de coriandre séchées et moulues (Kizbara en libanais)

    Conditionnement : sachet 50 gr

    Détails du produit

    Abido (Liban)
    20231
    6 Produits

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    Poussant à l'état sauvage dans les montagnes libanaises, l'origan est soigneusement cueilli à la main au début de l'été puis séché à l'ombre pendant plusieurs jours. Effeuillé à la main, il se joint au sésame et au sumac, tous deux rigoureusement sélectionnés.

    La photo n'est pas conforme quant à l'étiquette, elle doit être mise à jour

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      Cette menthe séchée bio est cultivée et récoltée à moins de 50 km de nos locaux.

      Au Liban la menthe séchée (na'na') intervient dans la préparation de nombreux plats salés.

      Vous pouvez aussi utiliser la menthe séchée pour préparer une excellentes infusion parfumée à souhait et qui plus est bénéfique pour la digestion.

      Pour obtenir une poudre plus fine, il suffit de frotter la menthe entre les mains. Vous profiterez en plus d'un voyage au pays de la menthe tellement celle-ci est parfumée !

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      Sumac de Nabatieh Âleph 125 gr
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      Le Sumac de la maison Âlep est préparé dans la région de Nabatieh, dans le sud du Liban.

      Les baies de sumac mûrissent sous le soleil avant d'être séchée puis réduites en poudre.

      Son conditionnement en flacon renferme et protège les notes fruitées et acidulées du sumac.

      Méconnu, le sumac est une épice extraordinaire pour relever les aliments sans en altérer le goût. Il joue le même rôle que le sel pour peu que l'on soit plus généreux dans le saupoudrage. Il peut également remplacer le citron ou le vinaigre dans vos préparations.

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        Mélange unique, riche en saveurs et en arômes qui associe harmonieusement la douceur de la cannelle, la profondeur du poivre doux libanais et le carvi.

        Indispensable pour réussir votre moughrabieh, ce plat traditionnel libanais qui évoque la chaleur et la richesse de la cuisine levantine.

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          Le safran serait l'épice la plus précieuse appelée l'or rouge. Celui de chez Âlep provient de la plaine de la Bekaa, une terre généreuse et symbole de l'agriculture libanaise. Il est récolté à la main après la rosée matinale mais avant le coucher du soleil, les tiges sont sélectionnées pour leur saveur et leur couleur d'une qualité supérieure.

          Ce safran présente un impact socio-responsable sur les communautés locales puisqu'il permet la création de nombreux emplois.

          Le saviez-vous ? Le liban ne produit que 10 kg de safran par an !

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                Le prix affiché tient compte de cette remise.

                Les deux mélanges sont préparés avec une base importante de thym oriental additionné de graines de sésame, coriandre, anis et soumac. Le mélange halabi (typique de la ville d'Alep) est complété par du fenugrec, des pistaches et de la noix de coco...

                Ces mélanges peuvent être utilisés pour relever les marinades de viande, de poulet, pour assaisonner les pizzas, du fromage frais et surtout pour préparer la fameuse man'ouché (mana'iches au pluriel), pizza libanaise que l'on mange en guise de petit déjeuner avec du labneh ou sur le pouce à tout moment de la journée !

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                  Aussi appelée tahineh, tahiné, thineh, tahina ou tahini, la crème de sésame est un ingrédient incontournable de la gastronomie libanaise. Essentielle pour la préparation du houmous, du baba ghanouj et de nombreux autres plats, elle apporte une texture onctueuse et un goût authentique.

                  La marque Al Wadi Al Akhdar (La Vallée Verte) est réputée pour la qualité de sa sélection et le respect des recettes traditionnelles, garantissant une saveur fidèle aux origines du tahini.

                  Le saviez-vous ? Le Liban est le premier exportateur mondial de crème de sésame !

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                    Le sirop de grenades acides (Rib er'remane) ou mélasse de grenade est souvent utilisé dans les plats libanais.

                    On aime beaucoup la forme de la bouteille qui évoque les graines de grenade.

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                      Remise de 5% sur ce lot de deux bouteilles : eau de fleur d'oranger et eau de rose.
                      Le prix affiché tient compte de cette remise.
                      "Préparations aromatisantes à la fleur d'oranger et à l'eau de rose" selon la nouvelle nomenclature européenne. L'étiquette change, mais les produits restent les mêmes. L'eau de rose du Liban (Ma‘ward) est réputée pour l'intensité de ses arômes. Elle est obtenue par distillation de pétales de roses particulièrement odorantes (jouri). L’eau de fleur d’oranger du Liban (Mazahr) est réputée pour l’intensité de ses arômes. Elle est obtenue par distillation d’une qualité unique d’oranger : le bigaradier (abousfeir). Utilisée en pâtisserie et en infusion pour ses vertus digestives.

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                      Ce mélange traditionnel renferme toute la saveur du Moyen-Orient. C'est le fameux thym libanais dans un nouveau conditionnement en sachet.

                      On l'utilise pour relever les marinades de viande, de poulet, pour assaisonner les pizzas, du fromage frais et surtout pour préparer la fameuse man'ouché (mana'iches au pluriel), pizza libanaise que l'on mange en guise de petit déjeuner avec du labneh ou sur le pouce à tout moment de la journée!

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                        PROCHAINE FOURNÉE Mardi 13 MAI 2025

                        Réservation jusqu'à dimanche 17h

                        Le pain libanais est composé d’une double feuille de pâte collée sur les rebords. Très fin et très souple, il peut être roulé comme une crêpe pour confectionner la fameuse tartine libanaise.

                        On peut aussi le façonner en forme de petits cornets pour picorer dans l’assiette à mezzé la bouchée convoitée.

                        Les sachets de pain sont généralement expédiés chaque semaine à partir du mardi, jour de réception de pain frais. Expéditions en France métropolitaine (Corse comprise) et Belgique 

                        Pour les commandes vers les DOM-TOM, l'Europe et les autres pays, envoi en express uniquement. Nous consulter, pour le prix des envois.

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                          C'est le moule indispensable pour la confection des fameux falafels, ces délicieux beignets de légumes secs. Sa partie inférieure se rétracte en maintenant enfoncé le levier placé sur le manche ce qui permet d'y introduire la quantité adaptée de pâte à beignets. En relachant le levier, vous pouvez faire glisser la pâte à biegnets dans le bain de friture, à l'aide de la spatule fournie.

                          Ces moules confectionnent des falafels plats (il n'y a pas de trou au centre).

                          L'emballage peut varier au fil des approvisionnement, les photos ne sont pas contractuelles

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